【立冬の薬膳】
冬の入り口に、
体の「蓄え」を養う食事のすすめ
薬膳とは、中国伝統医学の考え方をもとに、食材が持つ性質や効能を活かして体のバランスを整える食事法です。特別な生薬だけでなく、日々の食卓にある野菜・果物・魚・肉なども立派な薬膳の素材。「食べることで体を整える」という考え方を、毎日の料理に取り入れてみましょう。
❄️ 今回の季節のテーマ
立冬〜「腎」を養い、寒さに備える
11月7日頃、暦の上では「立冬」を迎え、冬が始まります。朝晩の冷え込みが増し、空気も乾燥してくるこの時期は、体が冬に向けて力を蓄え始める時期です。
薬膳の考え方では、冬は「腎（じん）」の季節とされています。ここでいう「腎」とは、腎臓だけでなく、生命力のもとになるエネルギーをためておく場所のこと。成長・老化、骨や髪、耳、水分代謝、体を温める力とも深く関わるとされています。
この季節によく見られる不調には、次のようなものがあります。
- 手足の冷え、体の芯からの冷え
- むくみ、トイレが近い
- 腰のだるさ、疲れやすさ
- 肌や喉の乾燥、便秘
- 気分の落ち込み、やる気が出ない
ただし、体質によっては温めすぎが逆効果になることも。ご自身のタイプに合わせた食事を選びましょう。
🥬 おすすめの食材（5種）
薬膳では「腎を補う」代表的な食材とされます。水分の巡りを整える働きもあり、むくみや冷えが気になる方に。煮豆や黒豆茶で手軽に取り入れられます。
腎を補い、胃腸を養う、冬の入り口にぴったりの食材。体を温め、腰のだるさや冷えをやわらげます。食べすぎると胃腸に負担がかかるため、適量を。
胃腸・肺・腎を同時に補う、滋養に優れた食材。疲れやすさや乾燥の気になる方におすすめです。すりおろしでも、加熱しても使えます。
体を温め、胃腸を整え、気と血を補います。冷えや疲れやすさが気になる冬に頼りになる食材です。ねぎや生姜と合わせると、さらに温め効果が高まります。
肝と腎を補い、腸を潤す食材。乾燥による便秘や肌・髪のパサつきが気になる方に。すりごまにして使うと栄養が吸収されやすくなります。
🍽️ おすすめのお料理
鮭・長ねぎ・生姜をお米と一緒にやわらかく炊いた、体の芯から温まる一品。鮭で気血を補い、ねぎと生姜で冷えを散らします。胃腸が疲れているときにも食べやすい優しい味です。
栗・鶏もも肉・長芋をだし醤油でじっくり煮込んだ、ほっこり甘い煮物。栗と山芋で腎と胃腸を補い、鶏肉で気力をつけます。長芋は崩れないように、仕上げ近くに入れるのがコツです。冷えやすく疲れやすい方にぴったりです。
白菜と絹豆腐をさっと蒸して、すり黒ごまと酢醤油のたれをかけた一品。白菜と豆腐で体にこもった熱を穏やかに冷まし、黒ごまで腸を潤して便通を助けます。
大根の千切り・わかめ・黒豆を合わせ、酢とごま油で和えたサラダ。大根で気の巡りと消化を助け、わかめで余分な熱と湿気を排出します。のぼせやイライラが気になるときに。
立冬は、体が冬に向けて力を蓄え始める大切な節目です。「手足が冷える」「なんとなく疲れやすい」「肌や喉が乾く」と感じたら、体からのサイン。今日の食事に一品だけでも、冬の薬膳食材を取り入れてみてください。じっくり体を養いながら、この冬も元気に乗り切りましょう！